쇼콜라티에 수업 썸네일형 리스트형 [내일배움카드] 쇼콜라띠에 국비과정 세번째 수업 : 봉봉 모카 세번째 수업은 봉봉 모카라는 초콜릿을 만드는 수업이었다. 이번에는 이론은 거의 없이 레시피 설명만 간단히 하고 재료 준비부터 시작했다. 봉봉 모카란, 봉봉은 초콜릿 쉘안에 가나슈를 넣는 초콜릿 종류이고, 모카는 커피를 뜻해서 커피맛 가나슈가 든 봉봉 초콜릿이다.여기서 재미있는 것은 '모카'가 초콜릿을 뜻하기도 하고 커피를 뜻하기도 한다.초콜릿 향이 나는 커피 품종을 모카라고 하다가, 커피 자체를 모카라고 하게 되고초콜릿이 들어가는 커피 또는 음료를 모카라고 부르기도 하게 되었다.이번에는 '커피향이 나는 초콜릿'이라 '초콜릿 향이 나는 커피'라는 어원과는 주객전도가 되었지만 말이다. 레시피커피랑 생크림이랑 물엿을 섞어 가나슈를 만들고 짤주머니에 넣어 나머지 작업시간동안 적당히 식도록 냅둔다. 다크 초.. 더보기 이전 1 다음