초콜릿 썸네일형 리스트형 [내일배움카드] 쇼콜라띠에 국비과정 일곱번째 수업 : 파베 크런치 & 파레트 진저 일곱번 째 수업은 파베 크런치 와 파레트 진저를 만들었다. 파베 크런치는 땅콩버터가 들어간 크런치 위에 파베 초콜릿을 겹쳐올린 초콜릿이다.파레트 진저는 생강즙이 둘어간 가나슈를 만들고 밀크 초콜릿에 디핑한다. 확실히 파베초콜릿은 정말 만들기 쉽고, 파레트 초콜릿은 정말 만들기 어렵다.파베 초콜릿은 이미 생크림과 섞은 상태라 템퍼링 신경쓸 필요 없고, 분리 일어나지 않게만 맞추면 된다.파레트 초콜릿은 가나슈는 쉽지만, 디핑하는게 만만치 않다. 항상 디핑하고 나면 옷에 초콜릿이 다 튀어있다. 레시피파베 크런치땅콩버터와 초콜릿은 섞으면 정말 좋은 냄새가 난다. 그걸 땅콩버터 : 초콜릿 : 크런치 = 93g : 75g : 82g 으로 섞어 바닥에 얇게 깔고 냉장고에 좀 넣어둔다.그리고 초콜릿 : 생크림 : 물엿.. 더보기 [페스츄리] 빼빼로 만들기 / 내가 보려고 적어두는 레시피 무슨무슨 데이 자체는 의미를 잘 몰라도 고마운 사람들에게 표현하는 날이라고 생각한다.빼빼로데이를 핑계삼아 소중한 사람에게 작은 선물을 하고 싶다. 유튜브 채널 @Chocolate Cacao チョコレートカカオ 레시피를 참고했다. 박력분 120g슈가파우더 8g소금 1g무염버터 40g우유 35g 1. 박력분, 슈가파우더, 소금을 체쳐넣는다.2. 무염버터를 깍뚝썰어 1.에 넣는다.3. 스콘 만들듯이 버터를 손으로 문질러 가루로 감싸지되, 뭉치지 않도록한다.- 손이 차갑게 잘 유지가 되어야하는데 손이 따뜻한 사람은 찬물에 손을 담그며 작업하는 방법도 있다.- 아니면 스크래퍼를 이용해서 버터를 자르며 섞는 방법도 있따.4. 버터가 가루와 잘 섞이면 우유를 넣고 가르듯이 슥슥 섞는다.- 절대 빵반죽하듯이 치대면 안된.. 더보기 [서울/성수] 쇼콜라티에 브라우니 맛집 '최콜릿'/추천/다시 가고싶은 곳 서울 성수에 있는 유명 브라우니 전문점을 다녀왔다. 초콜릿 덕후라면 한 번쯤 가봐야 할 곳으로, 리뷰도 많고 평도 좋아서 선택했다. 오후 2시에 오픈하자마자 바로 방문했는데, 벌써 배달 주문이 끊이지 않는 걸 보니 맛집이라는 확신이 들었다.가게는 테이크아웃 전문이라 내부는 간소하지만, 주방이 꽤 넓어 요리에 진심인 쇼콜라티에 셰프가 운영하는 곳인 것 같았다. 브라우니 가격은 개당 4,000원 정도로, 이 정도 퀄리티에선 꽤 괜찮은 가격이다.밀크초콜릿 브라우니는 품절이라 58% 초콜릿 브라우니로 골랐고, 남자친구 가족과 내 가족을 위해 두 개를 샀다. 냉장고에 하루 넣어뒀다가 먹었는데, 정말 꾸덕꾸덕한 식감이 일품이었다. 우유랑 같이 먹으니 마치 고급 초코우유를 마시는 느낌이랄까? 한 입 먹고 7천 원이어.. 더보기 이전 1 다음