전체 글 썸네일형 리스트형 [내일배움카드] 쇼콜라띠에 국비과정 여덟번째 수업 : 플라스틱 초콜릿 꽃 만들기 여덟 번째 수업에서는 초콜릿 꽃을 만들었다.플라스틱이라고 해서 재질이 플라스틱인가 했는데 그게 아니라 물엿을 넣어 굳혀 만들기 때문에 플라스틱이라 부르는 것 같다.지금껏까지 제일 힘을 많이 쓰고 먹을 것도 없었지만 제일 기다렸던 수업이라 즐거웠다.이번에는 다크초콜릿으로 만들어서 까맣기만 한 작품이었는데 화이트초콜릿과 색소를 섞어서 쓰면 더 예쁘게 될것 같다. 레시피다크초콜릿 : 물엿 = 10 : 3 으로 40도 정도의 물에 중탕하여 섞는다. 너무 차지 않은 온도에서 열심히 섞다 보면 카카오 덩어리가 뭉쳐지고 조금 더 섞으면 기름이 분리가 일어나기 시작한다.기름이 분리가 잘 안되면 물엿을 살짝 더 넣어줘도 좋다. 물엿은 여름에는 좀 덜 넣고 겨울에는 좀 더 넣는 것이 좋다. 그냥 뭉쳐서 써도 되는데 그러면.. 더보기 [내일배움카드] 쇼콜라띠에 국비과정 일곱번째 수업 : 파베 크런치 & 파레트 진저 일곱번 째 수업은 파베 크런치 와 파레트 진저를 만들었다. 파베 크런치는 땅콩버터가 들어간 크런치 위에 파베 초콜릿을 겹쳐올린 초콜릿이다.파레트 진저는 생강즙이 둘어간 가나슈를 만들고 밀크 초콜릿에 디핑한다. 확실히 파베초콜릿은 정말 만들기 쉽고, 파레트 초콜릿은 정말 만들기 어렵다.파베 초콜릿은 이미 생크림과 섞은 상태라 템퍼링 신경쓸 필요 없고, 분리 일어나지 않게만 맞추면 된다.파레트 초콜릿은 가나슈는 쉽지만, 디핑하는게 만만치 않다. 항상 디핑하고 나면 옷에 초콜릿이 다 튀어있다. 레시피파베 크런치땅콩버터와 초콜릿은 섞으면 정말 좋은 냄새가 난다. 그걸 땅콩버터 : 초콜릿 : 크런치 = 93g : 75g : 82g 으로 섞어 바닥에 얇게 깔고 냉장고에 좀 넣어둔다.그리고 초콜릿 : 생크림 : 물엿.. 더보기 [베이킹] 고급 재료로 빼빼로 만들기 / 발로나 초콜릿 이전에 올린 빼빼로 레시피로 빼빼로를 만들어봤다.https://romanticdog.tistory.com/118 [페스츄리] 빼빼로 만들기 / 내가 보려고 적어두는 레시피무슨무슨 데이 자체는 의미를 잘 몰라도 고마운 사람들에게 표현하는 날이라고 생각한다.빼빼로데이를 핑계삼아 소중한 사람에게 작은 선물을 하고 싶다. 유튜브 채널 @Chocolate Cacao チョコレーromanticdog.tistory.com 결과는 반 성공 반 실패였다.이 레시피는 빼빼로용 레시피라 입에 넣었을 때 쌉싸름한 초콜릿 안에서 터지는 쿠키의 버터 향이 정말 좋았다. 실패 요인 분석1. 먼저 레시피대로 우유를 넣었을 때 영상보다 물기가 덜해서 가루가 남아있었다. 겨울이라 그런지, 아니면 저지방우유라 그런지 우유를 좀 더 넣어도.. 더보기 [페스츄리] 빼빼로 만들기 / 내가 보려고 적어두는 레시피 무슨무슨 데이 자체는 의미를 잘 몰라도 고마운 사람들에게 표현하는 날이라고 생각한다.빼빼로데이를 핑계삼아 소중한 사람에게 작은 선물을 하고 싶다. 유튜브 채널 @Chocolate Cacao チョコレートカカオ 레시피를 참고했다. 박력분 120g슈가파우더 8g소금 1g무염버터 40g우유 35g 1. 박력분, 슈가파우더, 소금을 체쳐넣는다.2. 무염버터를 깍뚝썰어 1.에 넣는다.3. 스콘 만들듯이 버터를 손으로 문질러 가루로 감싸지되, 뭉치지 않도록한다.- 손이 차갑게 잘 유지가 되어야하는데 손이 따뜻한 사람은 찬물에 손을 담그며 작업하는 방법도 있다.- 아니면 스크래퍼를 이용해서 버터를 자르며 섞는 방법도 있따.4. 버터가 가루와 잘 섞이면 우유를 넣고 가르듯이 슥슥 섞는다.- 절대 빵반죽하듯이 치대면 안된.. 더보기 [운전면허시험] 장내기능 도로주행 드디어 합격 운전면허증 발급!/ 구포운전전문학원 드디어 운전면허증을 발급 받았다! 면허증 카드가 반짝반짝 빛나서 더 좋다. 사실 필기 붙고 실기도 한 번에 될 줄 알고 싼 곳 찾아다니다가 계속 떨어지고 학원비에, 시험비에, 오히려 돈을 더 많이 날렸다돈 더날리기 싫어서 시험 더 안치고 있다가 연습과 시험을 한 곳에서 칠 수 있는 운전 전문학원을 찾았다.구포운전전문학원이 평이 좋아서 가게 되었는데 정말 리뷰 그대로 였다.여기서는 장내기능 도로주행 둘다 한 번에 100점 만점으로 합격했다. 먼저 멀고도 험했던 운전면허 첫여정부터 나열하면,, 돈날림1. 시뮬레이션 운전 학원실제 운전학원보다 30만원 정도 싸서 갔다가 감각배우긴 힘들다 생각되어 2시간짜리 시간낭비 돈낭비하고 옴.한시간에 3만원이어서 6만원이었나? 나머지는 환불받았다.시뮬레이션하면 무제한으로 .. 더보기 [소설] 편의점에서 주는 소소하고 찡한 감동 '불편한 편의점' 티비에서 중학생이 쓴 소설로 소개되는 걸 보고 읽게 되었다. 표지는 '나미야 잡화점의 기적'과 비슷한 느낌이다. '사장이 직원 귀하게 여기지 않으면 직원도 손님 귀하게 여기지 않는다.' 부모님에게 들어왔던 말을 시현과 실제로 행하시는 사장님을 만나 알바도 구하고 사장님을 따르게 된다. "들어주면 풀려요, 아들 말도 들어줘요, 그러면.. 풀릴 거에요. 게임하면서 삼각김밥 먹기 좋대요, 아들 게임할 때 줘요. 근데 김밥만 주면 안 돼요. 편지도 같이 줘요." 독고 씨는 다른 타임의 알바인 아주머니의 고민도 들어준다. 항상 신경질적이던 아주머니는 사실 아들이 너무 속썩여 마음고생을 하고 있었다. 아주머니는 자신이 원하는대로 아들이 하길 바랬고 아들이 엇나가면 화를 냈다. 아들과의 갈등이 극에 달했을 때 독고.. 더보기 [편의점] 흑백요리사 나폴리 맛피아의 CU '밤티라미수' vs 건물주 넷플릭스의 GS25 '마론티라미수' 최근에 화제의 흑백요리사를 봤다. 처음엔 관심 없다가 한 번 보기 시작하니 멈출 수가 없이 재미있는 탓에 이틀만에 정주행해버렸다. 편집도 정말 잘되어있고 진짜 서바이벌 프로그램보다는 하나의 드라마처럼 높은 등수 순서대로 서사를 잘 만들어줘서 보기 편하고 공감도 되었다. 그리고 업계의 탑급인 사람들이 모여있는거라 그들의 일에 대한 태도에서 배울 점이 정말 많았다. 아무튼 다보고 남은 건 메뉴와 레시피 뿐.. ㅋㅋ 히든 천재의 알리오 올리오 몇 번 해먹고 나니 밤티라미수가 나온다고 해서 예약해서 샀다. 첫번째 출시될 때는 못사고 10/23 에 출시될 때 CU 앱에서 예약해서 샀다. 그런데 GS25에 가니 넷플릭스에서 낸 마론 티라미수가 있었다. 넷플릭스.. 이래도 괜찮은건가? 싶었지만 먼저 CU 나폴리 .. 더보기 [내일배움카드] 쇼콜라띠에 국비과정 여섯번째 수업 : 트뤼플 캐러멜 & 다크럼 여섯 번째 수업은 트뤼플 캐러멜을 만드는 수업이었다. 트뤼플은 봉봉 초콜릿 중에서도 동그란 모양의 초콜릿이다. 동그란 모양의 초콜릿에도 여러가지가 있는데, 이번엔 다크쉘에 가나슈와 캐러멜을 채우고, 다크쉘을 다크 초콜릿으로 한번 더 코팅한 후, 분당(슈가파우더)에 굴리는 방법으로 만들었다.예전에 비져너리 아트 학교에 초콜릿 배우러 갔을 때는, 가나슈를 동그랗게 빚어 굳힌 후에 그대로 디핑포크를 이용해서 초콜릿으로 코팅했다. 너무 맛있었다. 다크쉘은 시판 초콜릿을 사서 이용해서 굉장히 편했다. 만약 쉘부터 직접 만드려고 하면 동그란 쉘을 부러뜨리지 않고 만들기가 쉽지 않을 것 같다. 다크쉘이 있는데 한 번 더 다크초콜릿으로 코팅하는 이유는 모르겠다. 다크쉘이 시판이라 딱딱해서 좀더 부드러운 느낌을 주려고 .. 더보기 이전 1 2 3 4 5 ··· 14 다음
